华声在线1月16日讯（通讯员 周月）年关将至，年味渐浓，而云溪最传统的年味往往藏在烟火十足的乡间。说起年味，做豆腐是凝聚年味的一件大事。

一大早，陆城镇丁山村苏珍喜家中热气腾腾，走进屋内，只见一派忙碌景象，她与家人正忙着做豆腐，淡淡的豆香味弥漫着整个厨房，别看一块豆腐不大，工序可不少，且每道工序一点都马虎不得。

首先，要将提前一晚浸泡好的颗粒饱满、色泽光亮的黄豆，放进磨浆机里磨碎，随着磨浆机料斗里的豆子慢慢往下沉，乳白色的豆浆流出来，清香四溢。

柴火热锅，把磨好的豆浆倒进大铁锅中，大火熬煮。

放入纱布包中，将豆浆与豆渣分离，滤好的豆汁再次烧热。

煮沸后，将其舀出，勾兑石膏轻轻搅匀，豆浆就神奇地凝固成了豆腐花，一碗可甜可咸豆腐脑下肚，鲜嫩爽滑。

将豆腐花用布包好，滤干、压尽水分，浆水流尽，掀开包布，一块块软滑的豆腐便做成了。

白豆腐做成后，既可以直接用来做各种菜肴，也可以进一步深加工，酥豆腐、霉豆腐、腌豆腐等，就连余下的豆渣，还能做成风味独特的豆渣汤，真叫一个香。