华声在线岳阳频道

>

特色美食

>

正文
“鲜”字当道,解读“一碗鱼汤”为何鲜天下?
发布时间:2018-08-19 19:09:35   来源:华声在线  作者:

近日,“一碗鱼汤”养生美味蒸汽石锅鱼馆在岳阳横空出世,该店招牌鱼汤让人垂涎三尺,“鲜”字当道的秘诀是什么?让我们一起走进鱼馆,了解一二。

blob.png

好水出好鱼

据店家介绍,店内提供的所有的活鱼均来自“岳阳的大水缸”——铁山水库,该水库平均水深15米,最深处达40多米,平均透明度3米,水库水质优良,28项水质监测指标有26项达到国家一类水标准。铁山水库的鱼,都是自然生长,不投任何饲料,一般在3—5年才能出水捕捞,故而具有味鲜、肉嫩、营养价值高的特点。2005年,铁山鱼被农业部中绿华夏有机食品认证中心认证为有机鱼,成为湖南省第一家通过有机鱼认证的水产品。

亲自选活鱼

原生态的正宗铁山鱼,又名鳙鱼,鳙鱼的鱼肉有弹性且多胶质,鱼皮肥糯可口,肉质软嫩无细刺。客人进店,在店内鱼缸里选好活鱼后现杀,保证了食材的新鲜度。

blob.png

独家秘制烹调

石锅蒸汽烹调是时下最为健康的烹调方法之一,能最大程度保留食物的原滋原味。当新鲜现杀的铁山鳙鱼优雅地躺在金色的石锅里,配上秘制的调料高汤,袅袅蒸汽透过草帽慢慢的出来,8分钟蒸汽烹制,随着时间越来越长,“烟雾”弥漫,仿佛置身仙境。高达179度的蒸汽高温,让鱼肉的胶原蛋白迅速激发出来,汤汁呈现诱人的奶白色,给人视觉与味觉的双重享受。

blob.png

食用指南

揭开草帽锅盖后不要着急吃鱼肉,首先来一碗鲜鱼汤,感受味蕾与食物的最佳体验,鲜鱼汤不添加任何佐料,只用高汤吊出鱼肉的鲜味。再来一块鱼,用筷子轻轻一夹,鱼肉就慢慢的自然剥离,入口丝滑,唇齿无需费力即可享受如嫩豆腐般的鱼肉口感,唇齿留香。由于鱼肉的脂肪含量低,营养价值很好,怕胖的女孩子也可以毫无压力地吃下许多。食客可根据口味挑选不同配方,鲜辣酸香均可满足味蕾。

吃完鱼,意犹未尽的话,食客还可以用鱼汤涮其他的菜品,原本就很浓郁的高汤经过鱼肉的“加持”,鲜味势不可挡!

回味这“一碗鱼汤”为什么这么鲜?总结起来,无外乎有以下几个特点:好水养出好鱼、活鱼现点现杀、石锅蒸出美味、秘制配料独家。

1534676696337530.png

blob.png

时值新店开张,在8月18到9月18活动期间,客人进店充值成为会员,有一万斤鱼免费吃。所谓“石头锅,造型怪,蒸汽烹,草帽盖。”享用“鲜”字当道的“一碗鱼汤”,可去建湘路东方盛典铁山鱼乡一楼。


岳阳要闻

综合新闻

文明机关

法治聚焦