岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道汉族传统名菜,属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理,三种口味,牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来。就成了一道宴会上的大菜。真的非常的有创意。
特点:三蒸搭配合理,三种口味:牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。
做法:
原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。
调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用鲜花做装饰。
营养价值:
新鲜牛肉(每100克中含)
蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1
维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9; 磷(毫克) 172; 钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张),能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
岳阳要闻
- 岳阳97个水利农业国债项目集中开工 总投资超63亿元
- 重磅!岳阳发布“持续优化营商环境40条”
- 2024年岳阳市优化营商环境工作大会召开
- 速看!岳阳发布整治基层治理“小马拉大车”突出问题第一批减负清单
- 速看!岳阳市人大常委会通过一项重要决定
- 岳阳:让问责“带电”“长牙” 动真碰硬为基层减负
综合新闻
- 长江流域生态环境监督管理局赴临湘开展黄盖湖生态缓冲带建设情况等调研
- 苦练内功强本领 踔厉奋发锤青蓝——2024年岳阳市生态环境保护综合行政执法业务培训班圆满收官
- 春天的回响⑥|宜居宜业!以城管之为绘就“幸福岳阳”最美底色
- 岳阳市生态环境局:筑牢廉洁自律防线 锻造环境执法铁军
- 岳阳市生态环境局开展在线监测执法培训
文明机关
- 大爱如歌——华容县爱在始终爱心组织服务见闻
- 湘阴首届乡村象棋甲级联赛乡镇团体赛闭幕
- 企地联动!湘阴“五廉共建”护航重大项目建设
- 屈原管理区河市镇开展“移风易俗 文明祭祀”宣传宣讲活动
- 屈原管理区移风易俗解开“人情枷锁”
法治聚焦