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【吃货】给无聊的馒头加点儿料,惊喜让你想不到!
发布时间:2016-12-13 17:48:35   来源:湖北卫视  作者:

生活中总是需要多点变化才能多姿多彩,做饭也一样。馒头是我家的日常主食,经常出现,但总是白面馒头,吃多了也觉得没意思了。那就花点小心思,给它来点小变化吧!

鲜奶葡萄干馒头材料中筋面粉600克葡萄干100克细砂糖50克酵母粉6克泡打粉5克鲜奶300cc

作法将中筋面粉、细砂糖、泡打粉放入盆中,加入酵母粉,再倒入鲜奶。

用手将材料混合均匀。

取出,用双手揉约2分钟,至均匀成团没有硬块。

加入葡萄干揉至均匀散开,将面团放回盆中。

静置发酵至面团体积膨涨。(冬日发酵比较慢,要选个暖和的地方)

将发酵好的面团揉至表面光滑,擀开呈长方形。

接着卷成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条。

用刀将面团每3公分切一段。

取一蒸盘抹上少许沙拉油(防沾黏);将面团段间隔排入蒸盘。

先放置10分钟让馒头二次发酵,然后上锅蒸。因为馒头小,蒸锅上汽之后再有10分钟足矣。

抹茶桂圆馒头中筋面粉600克细砂糖80克泡打粉5克酵母粉6克抹茶粉20克桂圆肉120克水300cc作法1 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及抹茶粉放入钢盆中,再加入酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。2 静置发酵,加入桂圆肉,揉至表面光滑。剩余步骤同上。地瓜枸杞馒头地瓜400克中筋面粉400克细砂糖50克酵母6克泡打粉5克枸杞120克水150cc

作法

1 地瓜去皮后放入电锅蒸熟,取出放凉后压成地瓜泥;枸杞洗净沥干备用。

2 将中筋面粉、地瓜泥、细砂糖及泡打粉放入钢盆中,再加酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

3 面团静置发酵好,加入枸杞,揉至表面光滑。

剩余步骤同上。

黑糖馒头黑糖80克中筋面粉600克酵母粉6克泡打粉5克水280cc作法1 黑糖用100cc水煮融,再加入180cc冷水放凉。2 将中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入,倒入黑糖水拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。剩余步骤同上。红曲蔓越莓馒头中筋面粉600克细砂糖80克泡打粉5克酵母粉6克红曲粉20克蔓越莓果干120克水300cc

作法1 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及红曲粉放入钢盆中,再加酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。2 面团发酵后,加入蔓越莓果干,揉至表面光滑。剩余步骤同上。

胚芽坚果馒头中筋面粉600克熟小麦胚芽30克细砂糖50克酵母8克泡打粉5克核桃80克杏仁粒80克水320cc作法1 将中筋面粉、熟小麦胚芽、细砂糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。2 面团静置发酵后加入核桃和杏仁粒,揉至表面光滑。剩余步骤同上。


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