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岳阳市厨师协会考察泰和净菜生产基地
发布时间:2018-04-02 12:07:17   来源:华声在线  作者:喻昱 张亮

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华声在线4月2日讯(记者 张亮 通讯员 喻昱)4月1日,岳阳市厨师协会会长张海龙、秘书长李伟协同副会长单位细毛餐饮等11家岳阳知名餐饮店负责人,在泰和大酒店总经理王奇勋、副总经理吴铁的陪同下来到新泰和畜禽和蔬菜生产基地,实地考察泰和净菜的生产地。

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来到君山农业公园,一位厨师长下到田间,拔起一棵青翠欲滴的莴笋,撕下一片叶子,赞道:“这菜的香味像咱们小时候吃的那种味道!”基地的万头猪场、育苗种棚、大棚蔬菜、配送中心,让见多识广的厨师长们啧啧称奇。在基地的所见所闻让厨师长们对泰和农业有了更深的认识,数家单位表态次日就开始试用泰和净菜。

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据泰和大酒店总裁王奇勋介绍,酒店净菜中心所采用的蔬菜、肉、禽、蛋等原材料全部来自新泰和生态农业基地,不仅营养好、无公害,高科技与传统结合的生产模式更使食材具有更好的味道。

“同一个土豆,餐厅自己切,打皮,切丝块后的出成会不可控,甚至损耗大。净菜中心进行人工,损耗,包装换算后得出的净菜供应价非常优惠,接近于成本价。对餐厅老板来讲,可以说是投入很少成本,便可以跳过生鲜产品洗涤摘拣分切等加工大环节,有着非常强的行业竞争力。” 王奇勋介绍,净菜服务带来的好处是显而易见的:净菜已经过清洗消毒,方便卫生,可直接进锅烹饪,冰箱保鲜可达1周之久。净菜直接开袋即用,无需再次洗涤,无需重新切配加式,节水省时,节省人力。减少厨房在操作过程中的损耗浪费,从源头避免了原材料出成率低的问题,买多少就能用多少的愿望得以实现。同时还能省去各店开市前的切配货环节,综合性减少人力成本。

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