欧阳林 梁军 刘慧

虎皮扣肉、腊味合蒸、肉汤笋……倘若是湘北地区人，定会对这些“土八道”菜名耳熟能详。近日，我们在湘阴县东塘镇尚书村采访时，竟意外得知，这些传统的“土八道”，经数道程序，进入到“真空”包装袋里，待字“箱”中。“我们注册了商标，以后在外的游子们也能随时随地吃到家乡的味道了。”尚书村党总支书记徐建军兴奋地说，“这是我们村集体经济的又一大收入呢。”

多少年来，湘北地区逢年过节办事，喜用“土八道”待客。但以前，“土八道”限于现做现吃，人们往往只能在吃席时一饱口福。

如何让“土八道”走出餐桌，让这种家乡记忆走出去?

近年来，湘阴县加大力度“引老乡、回故乡、建家乡”，从尚书村走出去的乡贤徐龙回到生他养他的桑梓之地，成立湘阴县东升冷冻食品厂，做起了“土八道”冷冻生意。而该厂，采用村入股的形式创业。徐龙说：“村企‘手拉手’，能共同促进农村发展、农民增收，这也是我们乡贤应该做的。”

众所周知，尚书村由原花吴祠村、葛家村、李公塘村合并而成。近年来，该村党总支部把增加村集体收入作为助推乡村振兴的重要抓手，坚持以党建为引领，集中精力突破村集体经济发展瓶颈，拓盘子，开新路，持续做大做强集体产业，迈出了强村富民、乡村振兴的坚实步伐。此前，该村还入股尚书油脂公司，按照党建引领促群众增收、农村发展的目标，壮大集体经济，摆脱经济收入薄弱局面。

3月27日，走近该厂，只见几口大锅中热气腾腾。“现在正熬制肉汤笋。”当地厨师说，“现在正熬制肉汁笋子。”当地厨师说，“光说这道笋，工序就十几道，要熬制好几个小时，刀功火候一点马虎不得，新鲜筒子骨熬汤。虽然是真空包装，但质量第一，绝不能偷工减料。”

此时，厨师掀开锅盖加盐，香气顿时弥漫开来，让人禁不住吞咽口水。徐龙介绍，基于菜品低温保存的特殊性，“土八道”系列菜烹饪加工完成后将立即冷却，而此后成品的贮存、运输、销售全过程温度都控制在零下10-18℃，从而保证食品的新鲜、安全。

“这样的‘土八道’干净卫生又美味，还可以快递到全国，从去年12月开厂至今很受欢迎。”徐建军说，“希望在外游子都能尝到家乡的美味，唤起他们心中那份刻骨的乡愁。”