鹤龙湖出产的大闸蟹品种来源于中华绒螯蟹，经驯化后，大闸蟹不仅有着教科书式的“青背、白肚、黄毛、金爪”，还有着意想不到的独特口感——鹤龙湖蟹是为数不多的红膏蟹，鲜甜膏肥，本身自带咸甜口味。2010年，鹤龙湖蟹获中国中部国际农博会金奖，当地开发的湖湘口味蟹被评为中华特色名菜。