华容芥菜，一口脆嫩的酸，让人心心念念。

地处洞庭湖腹地的华容，是全国最大的芥菜生产基地，被誉为“中国芥菜之乡”。华容气候土壤适合种植蔬菜，芥菜叶大肥美，最重的近10公斤;腌制后微酸爽口，是很多食客青睐的“家乡味道”，远销日本、韩国等海外地区。

华容芥菜经腌制后亩均收入达3000元，比一般农作物高出800至1200元。华容县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业，总计近14万人，其年产值超80亿元，是名副其实的致富菜。

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