近日，“一碗鱼汤”养生美味蒸汽石锅鱼馆在岳阳横空出世，该店招牌鱼汤让人垂涎三尺，“鲜”字当道的秘诀是什么？让我们一起走进鱼馆，了解一二。

好水出好鱼

据店家介绍，店内提供的所有的活鱼均来自“岳阳的大水缸”——铁山水库，该水库平均水深15米，最深处达40多米，平均透明度3米，水库水质优良，28项水质监测指标有26项达到国家一类水标准。铁山水库的鱼，都是自然生长，不投任何饲料，一般在3—5年才能出水捕捞，故而具有味鲜、肉嫩、营养价值高的特点。2005年，铁山鱼被农业部中绿华夏有机食品认证中心认证为有机鱼，成为湖南省第一家通过有机鱼认证的水产品。

亲自选活鱼

原生态的正宗铁山鱼，又名鳙鱼，鳙鱼的鱼肉有弹性且多胶质，鱼皮肥糯可口，肉质软嫩无细刺。客人进店，在店内鱼缸里选好活鱼后现杀，保证了食材的新鲜度。

独家秘制烹调

石锅蒸汽烹调是时下最为健康的烹调方法之一，能最大程度保留食物的原滋原味。当新鲜现杀的铁山鳙鱼优雅地躺在金色的石锅里，配上秘制的调料高汤，袅袅蒸汽透过草帽慢慢的出来，8分钟蒸汽烹制，随着时间越来越长，“烟雾”弥漫，仿佛置身仙境。高达179度的蒸汽高温，让鱼肉的胶原蛋白迅速激发出来，汤汁呈现诱人的奶白色，给人视觉与味觉的双重享受。

食用指南

揭开草帽锅盖后不要着急吃鱼肉，首先来一碗鲜鱼汤，感受味蕾与食物的最佳体验，鲜鱼汤不添加任何佐料，只用高汤吊出鱼肉的鲜味。再来一块鱼，用筷子轻轻一夹，鱼肉就慢慢的自然剥离，入口丝滑，唇齿无需费力即可享受如嫩豆腐般的鱼肉口感，唇齿留香。由于鱼肉的脂肪含量低，营养价值很好，怕胖的女孩子也可以毫无压力地吃下许多。食客可根据口味挑选不同配方，鲜辣酸香均可满足味蕾。

吃完鱼，意犹未尽的话，食客还可以用鱼汤涮其他的菜品，原本就很浓郁的高汤经过鱼肉的“加持”，鲜味势不可挡！

回味这“一碗鱼汤”为什么这么鲜？总结起来，无外乎有以下几个特点：好水养出好鱼、活鱼现点现杀、石锅蒸出美味、秘制配料独家。

时值新店开张，在8月18到9月18活动期间，客人进店充值成为会员，有一万斤鱼免费吃。所谓“石头锅，造型怪，蒸汽烹，草帽盖。”享用“鲜”字当道的“一碗鱼汤”，可去建湘路东方盛典铁山鱼乡一楼。