平江休闲食品琳琅满目，从北到南、由东到西，平江的每一个角落都隐藏着诱人的休闲美食。除了我们前文介绍的平江酱干和平江辣条，还有香辣鲜香的平江鱼仔，嘣脆可口的平江炒货，花样繁多的平江卤味……每一道休闲美食都蕴含着平江人对生活的无限热爱和对食物的独到理解。今天，我们继续推介平江的特色休闲美食。

平江的休闲美食，向来以“辣”字出名！不过它虽然辣，却辣得极有滋味，平江卤味便是其中的代表。新鲜的小鱼、猪肠皮、猪肝搭配秘制的香辣酱汁，经过精心烹饪，麻辣鲜香。

最初，平江卤味基本上都是家庭作坊式生产，为打响“平江卤味”品牌，帮助平江食品小作坊提档升级为规范化、标准化食品生产企业，县委、县政府从规范登记许可、全面帮扶指导、强化资金支持等方面入手，助力食品小作坊焕发全新活力。如今，劲仔深海小鱼、劲仔爆汁鹌鹑蛋、小鸭仙古法炭烤酱板鸭等平江休闲卤味产品已进入全国各大型商超，成为食客们的心头好；劲仔食品股份有限公司、湖南小鸭仙食品有限公司、湖南新国基食品科技有限公司等企业也正逐步壮大，成长为行业龙头。

特别是劲仔食品股份有限公司，更是于2020年登陆深交所主板，成为“鱼类零食第一股”。劲仔食品(003000.SZ)公告显示，公司预计2024年前三季度实现归母净利润2.08亿元-2.23亿元，净利增超5成，全渠道布局海外销售额增3倍。

平江人爱吃、会吃，也会做吃的。小小的辣椒硬是被平江人开发了各种不同的吃法，平江辣酱便是辣椒系列产品之一，而且还从小餐桌走向了大市场。豆豉辣椒、木瓜脆丝、蒜蓉辣椒、外婆小菜……个个都是饭桌上的下饭神器，深受消费者欢迎；湖南润哥食品有限公司、湖南鑫湘食农业科技有限公司等龙头企业持续做强做优做大，为乡村振兴带来新的活力。

当然，平江的休闲美食绝不仅限于辣味食品，我们还有一个特色产品不得不提，那就是——平江茶油。

一直以来，茶油都是我们平江人的重要食用油之一，油茶种植也颇为兴盛。然而，由于油茶树龄老化、劳动力流失、管护方式落后等问题，平江的油茶产业发展一度陷入低谷期。1984年开始，平江县林业局与湖南省林科所合作，进行油茶优良无性系繁育技术研究。直到2000年，才逐步筛选出“德字1号”，每亩油茶出油量也从过去的3-5公斤提高到了现在的40公斤。产量上来了，再加上工艺升级和配套设施不断完善，平江油茶业正迈入高质量发展阶段。

就在平江高新区的湖南山润油茶科技发展有限公司的车间里，茶果预处理、压榨、加工、检测、灌装、包装……全自动生产线实现了从油茶果到茶油的智能生产。与传统的茶油精加工生产线不同，这里的生产线采用先进水法制备工艺，通过破壁萃取、三相分离等方式，在茶油及其副产物中提取生产高附加值产品，进一步拓展了油茶加工产业链条。

一方水土生一方物产，平江凭借优良的生态环境孕育出一大批休闲美食，它们助推着平江百姓从脱贫攻坚迈进全面小康，当下更是成为全面推进乡村振兴的重要动力。

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暨第三届中国（平江）

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平江见！