华声在线2月24日讯（通讯员 朱开见 吴德胜）“这道菜叫鸿运当头，装盘大气，肥而不腻，酱香浓郁。这盘酥香元宵颠覆了过去水煮元宵的烹饪传统，火功掌握得很好，外酥内软。” 2月24日，在泰和大酒店菜品研发中心，烹饪技师们正在泰和大酒店百香阁品鉴刚刚研发出来的湘菜品种。

泰和大酒店是岳阳市目前规模最大的四星级酒店、岳阳市旅游饭店行业协会会长单位，曾获湖南省“宾客最满意酒店”、“岳阳市最佳星级酒店”“中国优秀会议酒店金爵奖”等殊荣。

为了挖掘岳阳食材资源，弘扬湖乡饮食文化，立足湘菜自主创新，提高企业自身的核心竞争力，引领岳阳美食新风向，泰和大酒店成立了菜品研发中心。该中心有一支由6位烹饪高级技术人才组成的研发团队。中心主任孙勇是湖南省“金牌厨师”，2018年被岳阳市“巴陵人才”工程工作领导小组评为“巴陵工匠”。在岳阳市餐饮酒店行业，孙勇是获评“巴陵工匠”的第一人。在他的带领下，泰和大酒店菜品研发团队针对宴席、零餐已经研发出了85个新菜品种。

据泰和大酒店总经理王奇勋介绍，新菜品研发突出原创，讲究烹饪技巧，注重营养搭配，重视出品装盘和出品标准，有效保证了研发菜品的色、香、味、型及营养，他们计划每过10天就对百香阁的菜品进行一次更新。

在泰和大酒店百香阁，一位客人兴致勃勃地说，泰和大酒店的菜上桌快，口味好，他们厨师的技术真不错。听到客人的赞誉，在百香阁征询客人建议和意见的楼面经理笑着说，菜品研发中心成立的真是时候，让出品既有了亮点，又有了卖点。