华声在线1月8日讯（通讯员 吴德胜 朱开见）1月7日，四川眉山泡菜研究院院长、总工程师陈功等一行，慕名来到湖南洞庭明珠食品有限公司了解芥菜绿色低盐益生菌发酵加工的新工艺。在参观该公司芥菜加工流程，现场检测“湘满天”真空包装芥菜的各项数据之后，陈功表示，这是蔬菜加工行业的一个奇迹。

湖南洞庭明珠食品有限公司是一家以“华容芥菜”为资源依托，从事蔬菜、食用菌、水产品深加工的龙头企业，公司掌门人赵培林是中国芥菜之乡——华容最早经营芥菜深加工产品的农民企业家之一。公司以“崇尚环保，造福百姓”为经营宗旨，立足从生产源头抓起，建立起一个完整可追溯的安全食品生产产业链。

传统的袋装食用芥菜，采取高盐发酵，且适当地使用了食用添加剂。为了颠覆这一传统，创新更安全更健康的加工工艺，赵培林和他的技术团队联合湖南农大科研力量致力于芥菜绿色低盐益生菌发酵，并且不使用任何食用添加剂的研究开发，近年来取得了突破性的成果。公司生产工艺获得了中国非物质文化遗产证书，先后成功申报了6个实用新型专利、2个发明专利，2020年获得国家高新技术企业荣誉。

该公司流转1200亩沙质富硒土壤，遴选优质芥菜品种按照有机方法组织生产，种植周期达到100天，冬至前后收割，收割前进行农残检测，然后将田间地窖改为流水车间，将流水脱盐创新为净菜发酵，采用小缸低盐益生菌加上非香辛料植物和菌菇同时发酵的新工艺，有效解决了靠大量化学添加剂调味保鲜的问题，还解决了传统腌制方法存在的三唑磷及多效唑残留超标的问题。

华容县蔬菜行业协会秘书长王良庆介绍，洞庭明珠利用新工艺加工的蔬菜食品真空包装后保质期可以达到一年，这项研究成果开创了全国食品加工之先河，已经成功申报国家专利。