金海绿色海鲜成岳阳市民餐桌家常菜

    华声在线-三湘都市报岳阳站讯（记者 李干成）不久前，记者来到了金海大酒店，酒店里头有一位美女名叫张波，金海的董事长。不到一年的时间，绿色海鲜就成岳阳市民餐桌家常菜。有了现在这么庞大的发展规模，到底靠的是什么秘诀呢？ 
    张波许久就想好的愿望：“我最希望的就是，让绿色餐饮、文明餐桌汇入人群，让市民都拥有健康的生活，懂得养生之道，我们也会尽心尽力，实实在在为消费者提供高品质的服务，于日渐成为市民最常来、最喜爱的酒店。”，故题联“金海大酒店情系万户千家，海鲜超市楼誉传三湘四水。”

她追求完美，以德经营；懂得感恩而回报社会；诚实做人且诚信做事。

    所谓成功“一个字，德。”张波一席话打开了记者的疑惑，“我相信，一家成功的企业，首先是一家有德的企业，讲诚信，有责任，懂感恩，知用人，这些都是优秀企业经营者所应该具备的品质”。
    在张波看来，企业讲诚信是立业的根本，所以她在成为掌门之后的第一件事就是立规矩：以客人为核心，以客人利益为根本。就是这样一个朴实的经营理念，让她倡导着绿色餐饮文化，引领了一股时尚潮流。 
    “作为有德的经营者，还要懂得担当，负起社会给予的责任，懂得感恩。”张波常将此话挂嘴边与员工交流，灌输这么一种观念，在一边经营酒店的同时，跟同事商量怎样回报社会，感恩社会。当时正好是2011年中秋节，与员工们带去对社区110余名贫困、残疾老人的关爱，送去月饼、生活用品等价值一万余元的慰问品；11月5日，为敬老院的孤寡老人送去电热毯、可口的饭菜；今年母亲节，又本着感恩社会、关爱母亲的观念出发，联合市四中、九中、十四中、民院附小等学校策划开展了“感恩——我为妈妈送祝福”原创征文比赛，致力于促进家庭和睦、带动社会和谐…….
    熟悉的人都知道，虽然张波很追求完美，事事都要求品质，但她对员工毫不吝啬，在金海，每个员工都是酒店的主人。
    以德经营，以德立业，这就是美女老板独特经营之道。

她与好吃不贵的海鲜超市，美女BOSS乐与海鲜“共舞”

    长排的水族箱如同等待被检阅的士兵，整齐地展现在大家眼前，各鱼类、贝类、虾、蟹、海参等起码有数十品种。各式海鲜琳琅满目，让你大饱眼福，则忍不住速速大块朵颐。去年9月，全新起航，新推出海鲜超市。
    在新改造进一楼的大厅里，专门辟出了一块地方，设立了一个大型的海鲜超市。顾客可在现场直接挑选食物，按编号下厨，即保证鲜活，又口味地道。然而是什么让高价海鲜走上“亲民”路线呢？记者带着疑惑，再次走访了董事长张波女士。
    瞧见张波女士，在这个身着时尚、淡妆宜人的女boss身上没看出一点点岁月的影子，攀谈开来，爽朗的性格和不拘小节的言谈，使她由内而外流露出一种知性的魅力。
    她说：“我曾做海鲜批发生意的，主销岳阳市及岳阳各县、区的海鲜。多年做生意的过程中，我就萌生了一种想法，要让高蛋白、低脂肪的海鲜产品逐渐成为市民餐桌上的‘常客’，让岳阳人天天吃到平价、绿色的海鲜。”张波这样告诉记者。
    缘何会有如此大胆的设想呢？她介绍说，因多年从事海鲜批零经营，已经有了丰富的经验，在广州等地海域定点进货，从采购、行销到零售，摸索出了一条比较顺畅的路子。再者根据海鲜的需求情况，在确保质量的同时，价格之低廉自然形成。其发现，生活中常常听到老百姓想吃平价海鲜的呼声。却由于岳阳及周边城市都缺少专业的大型海鲜超市，而海鲜菜品价格相对较高，不少人觉得可望而不可及，市民吃海鲜成了一种奢望。于是，她与老公商量，将海鲜超市渗入酒店，打造岳阳首家平价海鲜超市。

 

 

    “宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”在她的多方努力下，不到一年时间，她既成了酒店的掌门人，又成就了全新起航海鲜超市的新举措。“其实，开设海鲜超市的做法也是酒店经营战略转移的一招妙棋。”张波说，海鲜超市的开设，增加了客人挑选的余地，同时，“亲民”的价格也使海鲜这一高档消费变成了平价消费。
    同时，为让岳阳市民品尝到正宗的海鲜风味，酒店还从广州、长沙请了知名大厨，为消费者烹制各种原汁原味的海鲜菜品。
    “我们这里生意好，主要是海鲜超市品种齐全，不仅有国内海域产地的海鲜，像市民比较喜欢的多宝鱼、石斑鱼、大明虾、珍宝蟹、花螺等，还兼有其他国家和地区的海鲜产品，像比较名贵的就有澳鲍、澳洲大龙虾、皇帝蟹、红星斑、老虎斑等等，现在的品种已经多达200多个，而且海鲜产品保证鲜活，从不过夜，都是当天进当天卖，大家吃到嘴里就能感觉到完全不同。”据张波分析，除了金海的海鲜产品本身的品质和优质的服务之外，最吸引人之处就在于其海鲜产品超低的价格。
    据介绍，海鲜超市，一楼批发、零售海鲜，二楼则经营海鲜特色餐饮。销售者在一楼买了海鲜，可以直接拿到二楼加工烹饪，几乎是“零时效”便能享用到美味可口的海鲜，如果说“文明创建”是岳阳的一景，那么去金海大酒店吃海鲜，已将成为金夏时尚的选择。

 

 

星级服务下倡导节约消费，推新绿色消费文明餐桌

 

    张波和她的海鲜王国走的是平民路线，但她要打造的是集岳阳首家平价海鲜超市和星级服务于一体的高品质海鲜特色酒店。
    在这里，不仅可以购买到全市最平价的海鲜产品，还可以现场加工品尝湘、粤菜的精湛厨艺，让海鲜的“鲜”味儿留于齿间，回味无穷。
    在这里，你还可以体验三星级以上的服务品质，更可享受“家”一样的温馨空间，让消费者逐渐接受节约消费、绿色消费的文明餐桌。
    张波女士倡导的是一种绿色消费理念，更注重的是这家酒店在市民心中的成效。到过金海的人应该都知道，就在一楼海鲜超市入口的上方，一块醒目的电子显示屏不断的滚动着一句话：不剩菜、不剩饭，放心油，放心菜，用公勺、用公筷。文明用餐，节约惜福。

    在厨房出品环节，张波更是有一套。她将厨房出品的品质作为头等大事，特别注重卫生、环保。厨房，光周转桶一个小细节，就让她费尽了心思。“我的要求宁可周转桶床上滚，也要保持干净与卫生，仅此项，酒店每年的成本就要多花1万多元，但我觉得这钱花得值，虽然金海大酒店是家三星级酒店，但我们希望能打造出更高品质的星级服务，做真正为消费者着想的诚信企业”。
    而为了遵循“绿色消费”的原则，张波要求酒店餐饮部给全体员工做岗前培训，让点菜员引导消费者合理消费，注重餐后打包，杜绝铺张浪费。所以，在金海就餐的消费者经常会听到点菜员一再核实就餐人数，并合理的推荐菜品搭配。
这几天的跟踪调查中，记者还发现，在金海的每个包厢，很多的菜品上桌时，在餐盘旁边放置了一些公勺，就是为了提醒客人文明用餐。
    这一件件一桩桩，无处不在体验着金海细致入微的服务品质，也无时不刻都在提醒客人消费者，在大力倡导企业诚信经营的今天，金海大酒店再次走在岳阳餐饮界的前列，引导岳阳市民大步走向文明餐桌，也在巴陵古城迅速掀起了一股绿色消费的潮流。