华声在线7月13日讯（通讯员 江湛枫）为进一步加强食品安全监管，提升食品生产经营主体责任意识，7月9日上午，平江县虹桥镇组织召开厨师、餐饮行业负责人食品安全业务培训会。县市场监督管理局、虹桥镇食安办、虹桥市场监督管理所、村级食品安全信息员、学校食堂负责人、餐饮行业负责人以及厨师共计110人参加培训。

会上，镇分管食品安全负责人李颖作了动员讲话。就如何进一步加强食品安全工作提出三点要求，一是提高认识，深刻领会此次培训会的目的和意义。食品安全是一项关系民生的“民心工程”，要切实严抓原材料采购，储存、加工以及厨师个人健康防护等各个环节，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围；二是认真学习，提升自身的业务能力和管理水平。要提升自身的业务水平，就要从加强后厨管理、建立完善的进货验收台账制度、餐具消毒、从业人员卫生知识培训等方面着手；三是明确责任，严把食品质量安全关。要认真落实主体责任，依法经营，严把原料关、保障源头食品安全。要积极推进食品安全共建共治，优化结构、提高效益、确保安全，不断促进我镇食品安全持续健康发展。

县食品安全委员会办公室主任、县市场监督管理局食品安全办公室主任张再发作了专业、系统、详尽的业务辅导讲座。针对农村传统习俗礼仪、生产生活方式、平时留守老人儿童居多、食品管理使用方式存在片面认识或误区等特性和客观因素，先后从食品安全概念、新时代食品安全要求、存在隐患及面临风险、食物中毒原因及判断、正确应对方法与措施、预防的根本方法、正确报告程序和要素、农村集体聚餐和注意事项、食物中毒后果及法律责任等进行了细致耐心培训，其中农村采食野生毒蘑菇的认识和防控是重中之重。

最后，镇食安办还组织全体参会人员进行了食品安全常识考试，并与参会厨师签订了《乡村厨师食品安全责任承诺书》。

此次培训内容通俗易懂，实用性强，通过此次培训会，各责任人增强了食品安全法律意识和食品安全风险防范意识，进一步夯实了全镇食品安全工作基础。