每一座城市都有自己独特的美食记忆

每一道美食都蕴含着深厚的文化内涵

为推选家乡味道、挖掘特色食材、

展示湘厨技艺、促进产业融合、提振餐饮消费

由君山区人民政府和柳林洲街道办事处推出

“寻味江湖，食在君山”

江湖十道菜网络评选活动

各乡镇积极参与，多家机构争相推选了近百道美食。六门闸风干鱼、钱粮湖怪味鸭、洞庭银鱼等家喻户晓的精品菜肴均在其中，带你解锁深入人心的家乡味道。

最地道的洞庭食材，最独特的家乡味道，美味纷呈，等你来PICK出道！

俗话说：“百菜不如白菜”。广兴洲土质肥沃，雨量充沛，气候非常适应黄芽白菜生长，色泽青翠油光，叶球抱合，包心紧实。康熙皇帝曾下江南，去团湖途中品赏了黄芽白菜，赞不绝口，称它是“天下第一菜”，入皇室菜谱。大白菜性平味甘，有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳，民间素有“白菜吃半年，医师享清闲“之说。

团团圆圆

“团团圆圆＂这道菜系顾名思义，无论从形、声上都已有所象征，好一幅“一团和气、团团圆圆、圆圆满满”和谐景象呼之欲出，让人忍俊不禁，流连忘返，回味无穷。

天长地久

亦可喻指做人清清白白，爱情长长久久。藕尖含有丰富的粘液蛋白，鞣质成分和铁元素，具有健胃消食，补血等功效，韭菜更是保温祛湿之佳品，合之食用，永葆青春。

天井山山不高而水长流，树不深却富有“三珍”。蕨菜、小笋、重阳菌是谓三珍。晒成蕨干和笋干，是做扣肉的上好底料菜。野生蕨菜含有大量的维生素和蛋白质，小竹笋低糖、低脂肪、高纤维食物，重阳菌富含大量人体所需的微量元素、维生素、氨基酸等，食用可以帮助提高身体免疫力。

天井飞鸡

许市山地林地面积广，土鸡多放养，上架上树，野性重。当地以腹裹桂圆、荔枝、党参、枸杞等滋补品，上蒸笼蒸制三小时，有带甜味的汤汁渗出，肉质细嫩，入口即化，是滋阴补气的佳品。

蒸蒸日上

蒸菜是最保留食材原汁原味的一种烹饪方法。将夏天的菱角、豇豆，秋天的茼蒿、南瓜，冬天的萝卜、湖藕等素菜纳入蒸菜之列，更将鱼、鸡、肉等纳入其中。将粘糯米研细成米粉，将食材紧紧裹住，上笼屉蒸，出笼后拌以卤菜卤汁，当佳肴也当主食。逢年过节，家家户户，有卤必有蒸，寓意“屡”“增”。 

君山的怪味鸭一入口就已夺人心，味重而不腻；香辣而不辛；若在口中细嚼，还真能品出至少三种相异的味道来，难怪得了“怪味”的大名。

选用两至三年的老水鸭，经过十多道工序处理，加入20多种调料及中药配料，酱色的鸭肉混合着青椒大蒜生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香。鸭子火候到位，肉紧却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。

六门闸风干鱼

钱粮湖湖面广阔，湖风大，容易把鱼自然吹干，再通过阳光适度晾晒，使这里的风干鱼既保住了鲜美的原味，除去了腥臭味，肉质紧实，有淡淡的烟熏香气。用牙撕扯，一丝丝的鱼肉都泛着金属光，让人陶醉。

钱粮湖牛肉

新鲜牛肉，切成薄片，经清水煮熟去味，下热油爆炒，加入大蒜叶、孜然等调味料炒出香味，金黄的色泽，瞬间勾起食欲，再加入本地尖椒，油滋滋的冒着一股浓烈的香辣味！干锅牛肉不但美味可口，更有丰富多彩的营养成分，特别是针对肌肉、组织及免疫功能上效果显著。

采桑湖湖鲜

采桑湖鲫鱼、黄骨鱼、财鱼、鲶鱼、麻鲢佐以调料腌制，鱼骨炖出浓汤，佐以辣椒花椒，汆入鱼片。鱼片色泽洁白，入口鲜香厚重，滑嫩爽口，营养滋补；采桑湖优质湖藕与新鲜龙骨经文火慢煲，龙骨熬汤浓而不腻，不会掩去莲藕的清香，煮出来的汤汁清甜，莲藕粉糯，营养丰富。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。干锅鳝鱼油润而不腻，浓郁的酱香和适度的甜味。鳝肉细腻新鲜可口，不愧为良心堡的传统特色名菜。

剁椒鱼头

"剁椒鱼头"，是湘菜蒸菜的代表，以鱼头的"味鲜"和剁椒的"辣"为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

火爆双鲜

腰肝合炒是一道由猪腰、猪肝，用泡辣椒泡老姜炒猪肝猪腰，用酸辣味去除肝腰的腥味，又用酸辣味去影响肝腰肉质的口感，制作简单，营养丰富，口感良好。

“银鱼产洞庭湖岳阳君山水域，中外名产矣”。采用在国内外享有盛誉的洞庭银鱼，将鲜银鱼取熟猪油煎炒以瘦肉、鸡蛋烹汤，营养价值极高，无鳞无刺，肉质细嫩，蛋白质含量丰富，味道鲜美，是岳阳当地宴席上的珍品。

爆烧虾

来自君山柳林洲的稻田虾，用大油至龙虾通身红润，色泽诱人。放入以筒子骨、鸡骨以及秘制香料熬足几小时。将龙虾放入锅中遍身翻滚，使其足够沁入卤汁、入味，雨露均沾。待时光顺移，10分钟后捞起，香气怡人、美至心胃。

河西三珍

君山河西人传统菜肴，以腊鱼腊肉腊干子为原料制作而成。浓浓的烟熏味，腊肉肥而不腻，菜品精美。河西三珍原材料在炊烟中沾染了乡土的气息，经时间的积蓄沉淀，配上爽口的白米粉，感受茂密的山林和湿润泥土混合出的清香。

濠河现在还保留了一部分野生湖藕生长地，该品种藕生七孔，莲子头深灰。当地民间烹饪高手常用七孔藕莲子制作莲子羹，据说当地莲子有灵气，与其它地方的莲子不同，莲子浮在羹汤上面而不沉，如同岳飞操练水军泅渡，戴着头盔，在无边的湖上涌动。莲子羹有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的作用。

鱼盔兵盔

濠河因地域避静，环境好，出产野生大甲鱼，肤黑脊高，裙边肥厚，个头大，岳飞屯兵濠河时利用该甲鱼的背壳制成士兵的盔帽、利用甲鱼的底甲板制成士兵的盔甲防箭，同时也是士兵们食用佳品。现当地人一直保持当时传统的烹饪做法黄焖，保全背壳和甲板，中间夹着甲鱼肉，在享受鲜香之余又想象见到当年穿着盔甲的士兵。

此粽叶是芦苇中的变异品种，该芦苇叶宽杆轻，纤维柔软，可做芦苇艺术品、唢呐哨嘴。用此叶制作粽子，配上洞庭湖的马尾辫草捆扎。其独特的香味让人心宁神怡，久不能忘。此粽子彰显了湖区人民的端午特色。

碧水洞庭藜蒿

腊肉炒藜蒿是味道最浓郁纯正的苇民特色菜，最能代表湖乡名俗民风，湖区人民做藜蒿很讲究，必须是采自于芦苇湖边的野生嫩藜蒿。

君山芦苇笋

君山芦苇总场特产，全国农产品地理证明标志，属天然野生，不施药追肥，无污染。芦苇笋是初春刚出土的芦苇嫩茎尖，芦笋清脆爽口，营养丰富，粗纤维增强人体肠胃消化功能。

投票通道正式开启

4月23日至4月26日期间

一人一天可投票5道菜肴